Si alguna vez soñaste con probar las recetas de paella española auténtica, no hace falta viajar hasta Valencia. Con ingredientes sencillos como arroz, azafrán, pollo, mariscos y verduras, puedes preparar en casa la receta de paella de mariscos o paella de pollo que ha conquistado el mundo entero.
La paella no es solo un plato: es tradición, cultura y fiesta en una sartén. Perfecta para una comida en familia, una reunión con amigos o una celebración especial como una paella mixta. Además, no necesitas una paellera: con una sartén grande también se puede lograr.
¿Qué es la Paella?
La paella (pai·ei·a) es un plato de arroz clásico de España, originario de Valencia, considerado el más representativo de la gastronomía española. Su base es arroz, azafrán, verduras, pollo y mariscos. La joya de la receta es el socarrat, esa capa de arroz dorado y crujiente en el fondo de la sartén que da un sabor inigualable.
Las variedades más populares son:
- Receta de Paella de Mariscos – con gambas, mejillones, calamares.
- Receta de Paella de Pollo – con muslos de pollo jugosos y pimentón.
- Paella Mixta – combinación de pollo, gambas, chorizo y verduras.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros picados
- Perejil fresco y guisantes
- 1 hoja de laurel, pimentón, hebras de azafrán
- Sal y pimienta
- 2 muslos de pollo (para recetas de paella de pollo)
- Mariscos: gambas grandes, mejillones, calamares (para paella marinera recetas)
- Arroz tipo bomba o calasparra (arroz paella recetas)
- 1 vaso de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo (o caldo de mariscos casero para más sabor)
Cómo Hacer Paella Española Paso a Paso
- Sofrito de verduras – Calienta aceite de oliva en una sartén amplia. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade tomate, laurel, pimentón, azafrán, sal y pimienta. Cocina 5 min.
- Desglasar con vino – Agrega el vino blanco y deja reducir (unos 10 min).
- Añadir pollo y arroz – Incorpora el pollo y el arroz con perejil picado. Cocina 1 min.
- Añadir caldo – Vierte el caldo repartido por toda la sartén. No remover. Deja hervir y baja a fuego medio-bajo.
- Cocción sin tapa – Cocina 15 min. Añade gambas, mejillones, calamares y guisantes. Cocina 5 min más.
- Reposo – Retira del fuego, tapa con papel de aluminio y deja reposar 10 min.
- Servir – Decora con perejil y rodajas de limón.
👉 Consejo: ¡No remuevas el arroz! Así logras el delicioso socarrat.
Trucos para el Arroz de Paella
- Usa siempre arroz bomba o calasparra.
- Si no lo encuentras, sustituye con arroz de grano medio.
- No laves el arroz antes de cocinarlo.
- No remuevas después de añadir el caldo.
Trucos para los Mariscos
- Pueden ser frescos o congelados (gambas, calamares, mejillones, sepia).
- Descongelar en la nevera la noche anterior.
- El marisco fresco debe oler a mar, nunca a pescado fuerte.
¿Por qué amarás esta receta de Paella?
✔ Todo en una sola sartén.
✔ Sabor auténtico de España en casa.
✔ Adaptable: pollo, mariscos o vegetariana.
✔ Ideal para fiestas y celebraciones.