Si buscas la mejor receta de pastel de crema de plátano, esta versión desestructurada será tu nuevo postre favorito. En lugar de una base tradicional de masa, esta receta se sirve en vasitos con capas de pudin de plátano asado casero, nata montada, galletas Biscoff trituradas y un toque de caramelo salado.
Lo mejor de todo es que puedes preparar todos los componentes con antelación (pudin, caramelo, nata) y simplemente montar los vasitos antes de servir. Es perfecto para cenas familiares, fiestas o celebraciones especiales.
Ya sea que busques un pastel de crema de plátano fácil, una receta con pudin casero o incluso una versión más gourmet, este postre cumplirá todas tus expectativas.
Ingredientes (para 2 porciones)
Para el pudin de plátano:
- 1 plátano maduro (asado)
- ¾ taza de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de leche entera
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (fría, en trozos)
- 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
- 1 cucharadita de jugo de limón
Para el montaje:
- Galletas Biscoff trituradas (o galletas de mantequilla)
- 2 plátanos frescos, en rodajas
- Nata montada (casera o comprada)
- Salsa de caramelo salado (casera o comprada)
Instrucciones paso a paso
1. Asar el plátano
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Coloca un plátano en una bandeja y hornéalo hasta que la piel esté completamente negra (aprox. 20 minutos). Déjalo enfriar antes de pelar.
2. Preparar el pudin
- En un bol, bate el azúcar, las yemas y la maicena hasta que la mezcla esté suave y de color amarillo pálido.
- En una cacerola, calienta la leche con la sal sin que llegue a hervir.
- Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas para templar los huevos, luego regresa todo a la cacerola.
- Cocina a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que espese y salgan burbujas grandes (aprox. 2 minutos).
- Retira del fuego y añade la mantequilla y la vainilla.
- En un procesador, mezcla el pudin con el plátano asado y el jugo de limón hasta que quede cremoso.
- Coloca en un bol, cubre con film plástico tocando la superficie y refrigera entre 2 y 24 horas.
3. Preparar los toppings
- Monta la nata (si es casera).
- Corta los plátanos justo antes de servir para evitar que se oxiden.
- Ten lista la salsa de caramelo salado.
4. Montar el pastel desestructurado
En copas o vasitos individuales:
- Coloca 2 galletas Biscoff trituradas en la base.
- Añade una capa de pudin de plátano frío.
- Pon una capa de nata montada.
- Añade rodajas de plátano fresco.
- Rocía con caramelo salado al gusto.
- Termina con más galletas trituradas por encima.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Sugerencias de servicio
- Añade virutas de chocolate o sal marina para un toque especial.
- Sustituye las galletas por granola de plátano y nueces para un estilo diferente.
- Ideal como postre individual en copas para fiestas o en un trifle para varias personas.
Por qué te encantará
✔ No necesitas base de masa.
✔ Sabor intenso con plátanos frescos.
✔ Postre versátil y elegante.
✔ Perfecto para preparar con antelación.
✔ Una versión creativa del clásico pastel de crema de plátano.
Conservación
- Pudin: hasta 2 días en refrigerador.
- Nata montada: 24 horas refrigerada.
- Caramelo: hasta 2 semanas en la nevera.
- Vasitos montados: consumir al momento.