Si buscas una receta de pollo crujiente o un clásico de la cocina casera, este bistec frito crujiente con suero de leche es un plato sureño que nunca falla. Jugosos bistecs de res se marinan en suero de leche, se rebozan en una mezcla de especias y harina, y se fríen hasta lograr un dorado perfecto.
La magia no termina ahí: este plato se sirve con una salsa cremosa de pimienta (gravy) que realza el sabor y convierte cada bocado en pura comodidad casera. Es ideal para una cena en familia, un almuerzo especial o cuando quieras disfrutar de auténtica comida reconfortante sureña.
Con su capa crujiente por fuera y carne tierna por dentro, este plato se compara fácilmente con las mejores recetas de pollo crujiente, pero en una versión aún más abundante y casera.
Ingredientes
- 450 g (aprox. 4 piezas) de bistec de res (tipo cube steak), ablandado
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) o leche entera
- 1 huevo grande
- 1 ½ tazas de harina de trigo (todo uso)
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de cebolla en polvo
- 1 cdta de pimentón dulce (paprika)
- ½ cdta de condimento cajún (opcional, para un toque picante)
- ½ cdta de sal de apio
- 1 cdta de sal kosher o sal condimentada
- ½ cdta de pimienta negra
- Aceite de canola, para freír
Para la salsa gravy:
- 3 cdas de jugo o grasa de la sartén (después de freír)
- 3 cdas de harina de trigo
- 2 tazas de leche entera
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Preparar la carne – Golpea ligeramente los bistecs hasta que estén tiernos. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Hacer el rebozado – En un plato hondo mezcla harina, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, condimento cajún y sal de apio. En otro bol, bate el huevo con el suero de leche.
- Rebozar los bistecs – Pasa cada bistec por la harina, luego por la mezcla de huevo y buttermilk, y nuevamente por la harina para un empanizado doble y crujiente. Coloca en una rejilla mientras calientas el aceite.
- Freír los bistecs – Calienta 2–3 cm de aceite de canola en una sartén grande a 175°C. Fríe cada bistec de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
- Preparar la salsa gravy – En la misma sartén, conserva 3 cdas de grasa. Añade harina y cocina 1–2 minutos. Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta espesar. Ajusta con sal y pimienta.
- Servir caliente – Cubre los bistecs crujientes con salsa cremosa de pimienta y acompaña con puré de papas, panecillos o maíz dulce.
💡 Consejos y Variaciones
- Para más sabor, agrega cayena al rebozado.
- Puedes sustituir el bistec por pechuga de pollo para un estilo pollo crujiente frito.
- También puedes hacerlo en freidora de aire: rocía con aceite y cocina a 190°C durante 12–15 minutos.
- Acompaña con ensalada de col, macarrones con queso o pan casero.