Este vibrante salteado de filete y camarones es la receta perfecta cuando quieres algo rápido, lleno de sabor y satisfactorio en una noche ocupada. Con jugosos trozos de filete de res, camarones tiernos, verduras crujientes como el brócoli, y mezclado con fideos en una sabrosa salsa de inspiración asiática, este plato ofrece mucho sabor y textura en cada bocado.
Lo mejor de esta receta es que combina tierra y mar en una sola sartén: tiernas láminas de carne con camarones para una cena rica en proteínas. Al añadir verduras frescas y fideos, obtienes una comida equilibrada que sabe a comida para llevar, pero es más saludable y hecha en tu propia cocina.
📝 Ingredientes
- 450 g de filete de res (sirloin), cortado en tiras finas contra la fibra
- 225 g de camarones, pelados y desvenados
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 pimiento, en tiras (rojo o amarillo para dulzor)
- 1 zanahoria, en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de fideos cocidos (arroz, huevo o incluso espagueti)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal (o de cacahuete para más sabor)
- Cilantro fresco o cebollas verdes para decorar
- Opcional: una pizca de hojuelas de chile rojo o sriracha para picante
👨🍳 Instrucciones
1. Marinar el Filete
En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Añade las tiras de filete y asegúrate de que queden bien cubiertas. Deja marinar al menos 15–20 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Esto ayuda a ablandar la carne y a que absorba los sabores.
2. Preparar los Aromáticos
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el aceite vegetal y luego el ajo picado. Saltea rápidamente por unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma. Ten cuidado de no quemarlo.
3. Cocinar el Filete
Agrega el filete marinado al wok en una sola capa. Saltea 3–4 minutos hasta que se dore y se cocine al punto deseado. Retira y reserva en un plato.
4. Cocinar los Camarones
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora los camarones y saltea 2–3 minutos hasta que se pongan rosados y opacos. Retira y reserva junto con el filete.
5. Saltear las Verduras
Añade el brócoli, pimiento y zanahoria al wok. Saltea 2–3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Deben mantener color y textura.
6. Combinar Todo
Regresa el filete y los camarones al wok, añade los fideos cocidos y mezcla bien para que la salsa cubra uniformemente fideos, verduras y proteínas. Saltea 1–2 minutos más hasta que todo esté caliente.
7. Servir y Disfrutar
Sirve en platos individuales o en un bol grande. Decora con cilantro fresco o cebolla verde en rodajas. Si te gusta picante, añade sriracha o unas hojuelas de chile rojo. Sirve caliente.
🍴 Consejos y Variaciones
- Fideos: usa fideos de arroz para un plato más ligero, de huevo para un salteado clásico, o integrales para más fibra.
- Proteína: sustituye camarones por pollo o tofu si deseas variar.
- Verduras extra: guisantes, champiñones o maíz bebé funcionan muy bien.
- Sin gluten: usa tamari en lugar de salsa de soja y fideos de arroz en lugar de trigo.
- Meal prep: corta verduras y marina la carne con anticipación; la cena estará lista en menos de 20 minutos.
💡 Ideal Para:
- Recetas rápidas de camarones para la cena
- Salteados fáciles de filete en noches ocupadas
- Platos saludables de fideos con verduras
- Comidas al estilo asiático que agradan a todos, hechas en casa
- Una alternativa casera y equilibrada a la comida para llevar