Si buscas una receta de salmón llena de sabor y con raíces en la tradición japonesa, este Salmón Miso Kasuzuke es perfecto. El salmón se marina en una mezcla sabrosa de sake kasu, miso rojo, mirin y shio koji, luego se asa hasta quedar dorado y caramelizado. El resultado es un salmón tierno y jugoso que combina maravillosamente con arroz al vapor o verduras.
Este plato japonés tradicional requiere paciencia —el pescado se marina durante tres días—, pero la recompensa es un salmón lleno de umami que vale totalmente la espera. Es una excelente opción para cenas entre semana, preparación de comidas o cuando quieres disfrutar de salmón japonés de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 colas de salmón (aprox. ¾ lb cada una)
- 2 bolsas con cierre hermético
Para la marinada:
- 85 g de sake kasu
- 2 cucharadas de mirin
- 3 cucharadas de miso rojo
- 2 cucharadas de shio koji
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Preparar la marinada
En un bol, mezcla el sake kasu, mirin, miso rojo y shio koji hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marinar el salmón
Coloca cada cola de salmón en una bolsa con cierre hermético. Divide la marinada en partes iguales entre las bolsas. Sella y masajea suavemente para cubrir bien el pescado.
3. Refrigerar para máximo sabor
Lleva el salmón al refrigerador durante 3 días para que absorba todos los sabores.
4. Listo para cocinar
Saca el salmón de las bolsas y limpia suavemente el exceso de marinada.
5. Asar a la perfección
Precalienta el horno en modo grill (o usa un horno tostador).
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo y ásalo durante 10 minutos.
- Da la vuelta y ásalo con la piel hacia arriba otros 10 minutos, hasta que quede dorado y crujiente.
6. Servir y disfrutar
Sirve tu salmón miso kasuzuke con arroz blanco al vapor o en un bol japonés acompañado de verduras y un poco de salsa de soja.
✅ Por qué te encantará esta receta
- Sabores japoneses auténticos con un rico toque umami
- Un plato nutritivo que se siente gourmet
- Perfecto para preparar con antelación: marina y cocina más tarde
- Una manera única de disfrutar salmón al horno con estilo japonés