Disfruta del postre de otoño definitivo con este increíble Cheesecake de Manzana y Canela con Crumble Bajo en Azúcar. Esta receta es la respuesta perfecta para cualquiera que desee postres de manzana bajos en azúcar sin sentirse culpable. Combina magistralmente un relleno de cheesecake cremoso y ácido con una capa de manzana tibia y especiada con canela, y una cobertura de crumble crujiente y mantecosa. Es una de las recetas de cheesecake de manzana más deliciosas que probarás, y está destinada a convertirse en una de las favoritas para hornear los fines de semana.
Este cheesecake de manzana con crumble ofrece todos los sabores acogedores de un crujiente de manzana tradicional y un cheesecake clásico en un solo postre impresionante. Al usar un sustituto del azúcar, puedes controlar el dulzor, lo que lo convierte en una opción fantástica para un capricho más saludable. El resultado es un postre maravillosamente equilibrado que es cremoso, afrutado y deliciosamente crujiente, todo a la vez.
Ingredientes
Para la Base de Galleta
- 10 galletas de vainilla sin azúcar (aprox. 150 g), o galletas Graham
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida
Para la Capa de Manzana Especiada
- 2 manzanas grandes (como Honeycrisp o Granny Smith), peladas, sin corazón y en dados
- 1 cucharadita de canela molida
- Sustituto de azúcar, al gusto (aprox. 1-2 cucharadas)
Para el Relleno de Cheesecake
- 450 g (16 oz) de queso crema bajo en grasa, ablandado
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- Sustituto de azúcar, al gusto (aprox. ½ taza)
- Una pizca de esencia de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g (¼ taza) de maicena
- 1 cucharadita de canela molida
Para la Cobertura de Crumble
- 2 cucharadas de harina de todo uso
- 2 cucharadas de sustituto de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
Instrucciones
- Prepara las Manzanas Especiadas: En una cacerola mediana, combina las manzanas en dados, 1 cucharadita de canela y edulcorante al gusto. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves y tiernas (unos 10-15 minutos). Reserva para que se enfríen por completo.
- Haz la Base: Mientras se cocinan las manzanas, prepara la base. Tritura las galletas hasta obtener migas finas usando un procesador de alimentos o poniéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona esta mezcla de manera firme y uniforme en el fondo de un molde desmontable de 20 o 23 cm (8 o 9 pulgadas) forrado con papel de horno. Coloca el molde en el refrigerador para que se enfríe mientras preparas el relleno.
- Crea el Relleno de Cheesecake: Precalienta tu horno a 160°C (320°F). En un bol grande, bate el queso crema ablandado con un sustituto de azúcar y vainilla hasta que esté suave y cremoso. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición pero evitando batir en exceso. Tamiza la maicena y la cucharadita restante de canela, e incorpora suavemente hasta que esté justo combinado.
- Monta el Cheesecake: Vierte el relleno de cheesecake sobre la base de galleta fría. Coloca las manzanas guisadas y enfriadas uniformemente sobre la parte superior del relleno.
- Prepara y Añade el Crumble: En un bol pequeño, combina la harina y el sustituto de azúcar moreno. Añade los trozos de mantequilla fría y usa las yemas de los dedos para frotar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas gruesas. Espolvorea el crumble uniformemente sobre la capa de manzana.
- Hornea y Enfría: Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero bamboleo. Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno con la puerta ligeramente entreabierta durante una hora. Esto evita que se agriete.
- Refrigera Completamente: Retira el cheesecake del horno y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo y transfiérelo al refrigerador para que se enfríe durante un mínimo de 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche. Este paso es crucial para que el cheesecake cuaje correctamente. Una vez frío, pasa un cuchillo por el borde antes de soltar el molde desmontable.
Variaciones e Ideas para Servir
- Barritas de Cheesecake de Manzana: Prepara la receta en un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) en lugar de un molde desmontable. Una vez frío, córtalo en cuadrados para crear deliciosas barritas de cheesecake de manzana.
- Vasitos Individuales de Cheesecake de Manzana: Para porciones controladas, coloca los componentes en capas en pequeños frascos de vidrio o ramequines. Comienza con la base de galleta, luego el relleno, las manzanas y el crumble. Hornea hasta que esté firme (el tiempo de cocción será más corto).
- Versión Sin Horno: Para una alternativa de cheesecake de manzana sin horno, omite los huevos y el horneado. Prepara la base y la cobertura de manzana como se indica. Para el relleno, bate el queso crema con edulcorante y vainilla, luego incorpora 1 taza de nata montada (crema para batir). Monta en capas y refrigera hasta que esté firme.
- Sugerencias para Servir: Sirve las porciones de cheesecake frías. Para un toque extra de indulgencia, rocía con una salsa de caramelo baja en azúcar o añade una cucharada de yogur griego o nata montada.
